Blog Image

Re-imagine your food

Re-imagine

Re-imagine Food is an blog that informs about Re-valuation the world of food and cooking, the agrifood industry and the way we meet our food.

How It´s done

Food packaging Posted on 2017-04-19 08:50:52



How To Grill Better Burgers

Food packaging Posted on 2017-03-20 19:12:24



Re-imagine

Food packaging Posted on 2017-03-17 08:07:57

The perfect packaging for premium beef



Stock high quality meat

Food packaging Posted on 2017-03-17 08:03:23

Maybe we should stop asking why real food is so expensive and start asking why processed food is so cheap!



När kvaliteten får styra

Food packaging Posted on 2017-03-07 21:04:07

I Sverige klassificeras nötkött, till exempel biff, oftast i klasserna 1, 2 och R och över dessa kommer premium.
Det är här man kan utläsa hur stor biffen är och hur mycket melering den har. I de flesta övriga länder i Europa och även i övriga världen kategoriseras nötköttet på andra sätt, ofta efter ras.
Men det är meleringsgrad och storlek som är avgörande även där. Klass 2 till R Biff ”1” väger över 3 kg och är melerad. Vår motsvarande benämning på tysk vara är ”medium”. Biff ”2” kallas även lunchbiff.
Den väger mindre än 3 kg och har lite eller ingen melering. Biff ”R” väger över 3 kg och är en finare melerad biff för restaurang.
Vår motsvarande benämning på tysk vara är ”selected”. Kappa på eller av?
I benämningen står ofta med eller utan kappa, dragen eller skinnad. Vi reder ut begreppen. Med kappa – fettkappan är kvar.
Skinnad – både fettkappan och senan är borttagen.



Temperaturer

Food packaging Posted on 2017-03-06 12:43:51


Scan Köttguiden



Nöt – styckningsschema

Food packaging Posted on 2017-03-06 08:30:57

Lär dig skilja mellan olika sorters kött – och vad delarna passar till.

http://mittkok.expressen.se/artikel/not-styckningsschema/

Se även denna http://www.mynewsdesk.com/se/svensktkott/news/nya-detaljer-paa-styckningsscheman-fraan-svenskt-koett-haer-aer-hela-listan-94871



Vad heter det på engelska?

Food packaging Posted on 2017-03-03 18:01:34


Gris – Pork

Baklägg – Ham Hocks, Pork Knuckle
Bog – Pork Shoulder, Pork Shoulder Roast
Framlägg – Shoulder Hocks
Fläskfilé – Pork Tenderloin
Fläskfärs – Ground Pork
Fläskkarré – Pork Collar, Boston butt, Pork Butt
Fläskkotlett – Pork Loin Chop
Fläsksida – Pork Belly
Kamben/Tjocka revben – Baby Back Rib, Back Ribs,
Pork Loin Back Ribs
Kotlett i bit – Loin Roast
Kotlettrack – Pork Rib Roast, Rack of Pork
Kotlettrad – Pork Loin
Skinka – Ham
Svål – Rind
Tunna revben – Spare Ribs

Nöt – Beef

Bog – Shoulder Clod, Blade Steak
Bringa – Beef Plate, Brisket
Entrecote – Rib Eye (entrecôtens kärna), Cube Roll,
Prime rib
Flankstek – Flank Steak
Fjäderbladsbog – Flat Iron Steak
Fransyska – Beef Knuckle
Högrev – Chuck
Högrevsfärs – Ground Chuck
Innanlår – Boneless Beef Inside, Topside, Top Round Steak
Lägg – Shank
Mellangärde/Kållap – Skirt Steak
Njurtapp/Onglét – Flap Meat, Butcher’s Steak, Hanger Steak
Nötfärs – Ground Beef
Oxfilé – Beef Tender Loin, Fillet of Beef
Rostbiff – Beef Rump, Ball Tip
Rostlock/Picana – Tri-Tip
Rulle – Eye Round
Ryggbiff – Sirloin, Strip Loin
T-benstek – T-bone-steak (bit med ben som inkluderar ryggbiff på ena
sidan och filé på den andra sidan. Är filébiten tillräckligt stor kallas
T-bonesteken istället för Porterhouse.)
Spetsbringa – Brisket
Ytterlår – Boneless Beef Outside

Lamm – Lamb, Mutton

Lammkotlett – Lamb Chops
Lammentrecote – Rib Eye
Lammfilé – Lamb Tenderloin,
Lammracks – Trimmed Racks, Rack of Lamb
Lammstek – Roast, Steak of Lamb
Lammbringa – Shoulder
Lammlägg – Lamb Shank
Lammsadel – Saddle of Lamb
Lammrygg – Blade Chop
Lammrostbiff – Top Side
Innanlår – Silverside
Tunnbringa – Brisket, Flank of Lamb, Breast of Lamb



Next »